Выпотрошите карася но не снимайте чешую, натрите его изнутри солью, зафаршируйте луком, перцем и лавровым листом. Обмажьте тушку глиной, слоем сантиметров три и завалите ее горячими углями. Если глина которой вы обмазали тушку уже просохла, рыба готова. Чешуя отваливается вместе с глиной.
 Также рыбу можно завернуть перед тем как вы будете обмазывать тушку глиной в листья смородины, капусты.