В пряный отвар кладем куски рыбы. Пену тщательно удаляем. На снятом с бульона жире слегка подрумяниваем на сковороде нарезанный лук и помидоры, и также промытый рис. В сковородку доливаем пол стакана бульона и несколько минут все тушим. Полученную массу опускаем в отвар и продолжаем кипятить.
 В уху бросаем толченые семена кинзы, зелень петрушки и укропа, потертые ткемали и замоченный лаваш.